O cultivo de variedades de uvas autóctones é muito antigo: Okiul Boului, Tzytza Kaprey, Pasareasca, Feteasca, Rara Neagra, Tamyioasa, Zgyharda, Plavay, etc.
A diversidade de uvas moldavas foi enriquecida por variedades trazidas da Grécia, Roma, Turquia, Áustria, França, Itália, Espanha e América. Hoje existem cerca de 100 variedades de videiras sendo cultivadas.
As áreas de vinhedos dividem-se em uvas de mesa 6% (usadas para consumo in natura), tintas 24% (para produção de vinhos de mesa de alta qualidade e vinhos de guarda) brancas (para produção de espumantes) 70%.
Entre as variedades plantadas 70% são européias, 14% americanas e 16% autóctones, sendo que para a produção de vinhos as mais usadas são:
Destilação: Aligote, Rkatziteli, Riesling Rhine, Traminer Rose, Semillon, Plavay, Muscadine Ottonel, Aligote, Feteasca Alba, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
Vinhos de guarda: Muscadine Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet-Sauvignon, Riesling Rhine, Traminer Rose, Muscadine Ottonel, Aligote, Feteasca Alba, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
Vinhos de mesa: Rara Neagra, Merlot, Semillon, Aligote, Rkatziteli, Feteasca Regala, Riesling Rhine, Silvaner, Hame Freo, Saperavi, Northern Saperavi, Cabernet-Sauvignon, Traminer group, Merlot, Pinot Group.
Espumantes: Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Muscadine Blanc, Riesling Rhine, Feteasca Alba, Cabernet-Sauvignon, Pinot Blanc, Pinot Noir.
