Madeira

Este é o vinho fortificado feito nas Ilha da Madeira, principal ilha do Arquipélago da Madeira com cerca de 740 km² de área, situado no Oceano Atlântico a sudoeste da costa portuguesa.

 

 Tem também adição de aguardente vínica na sua fermentação. Os de mais classe são feitos com as uvas Sercial, Verdelho, Bual e Malvásia. Devem ter a indicação da cepa no rótulo. Se não houver indicação devem ter sido feitos com a variedade inferior Negra Mole. A principal característica do vinho Madeira é que o seu envelhecimento é feito durante muito tempo com o vinho sendo exposto a grandes variações de temperatura. Para acelerar o processo  o envelhecimento é feito em estufas a temperaturas de 30 a 50 º C. Os melhores no entanto não passam por processos artificiais. Podem ser seco, meio seco ou doce. De acordo com o envelhecimento são classificados como:

• •  Finest: vinho leve, de uvas não muito nobres, com perto de 3 anos, passando por estufagem artificial.
  • Reserva: Mistura de vinhos com perto de cinco anos. Pode passar por estufa.
  • Reserva Especial: o vinho mais novo tem pelo menos dez anos de idade. Envelhecido naturalmente.
  • Reserva excepcional: o vinhos mais novo no corte tem pelo menos 15 anos.
  • Vintage: feitos com uvas de uma só safra envelhecidos durante um mínimo de 20 anos nos tonéis e mais dois nas garrafas.
  •  De acordo com as uvas tem as características:
    • Sercial: vinho leve, seco. Precisa amadurecer. Jovem é adstringente demais.
    • Verdelho: de meio seco a meio doce é mais elegante que o anterior.
    • Bual: doce, escuro e de grande classe. Não é enjoativo pela alta acidez.
    • Malvásia: o mais doce. Não é enjoativo pela alta acidez. Escuro frutado encorpado. Pode durar 100 anos ou mais.